县教委三举措抓紧抓实食堂食品安全
大中小县教委高度重视食堂食品安全管理工作,把学校食品安全工作作为学校工作重点,同部署同考核,科学谋划、精准施策,不断完善学校“三防”设施,整体提高学校食品安全管理水平。
(一)高度重视,建立健全食品安全管理制度。一是完善三级管理制度。建立县教委、学区、学校食品安全三级管理工作体系,分级负责学校食品安全工作。县教委、学校(园)主要负责人及食堂管理人员层层签订《学校食品安全目标责任书》,明确责任清单。二是完善责任制度。学校成立以校(园)长为第一责任人的食品安全领导小组,定期研究部署督查学校食品安全工作,县教委将食品安全工作纳入学校工作年度考核。建立并公示校(园)长、分管负责人、食品安全总监、食品安全员、食堂团长、从业人员等岗位责任制度。三是完善领导陪餐制度。全面实行学校行政陪餐制度,及时解决学生反映的就餐问题。全县学校均成立膳食委员会,定期开展“家长进食堂”活动。四是完善采购配送制度。各校建立供货商退出评价机制,在开学前考察供货商供货资质,定点采购食品及原料并索取质量检验合格证明,所有食品原料及供货商信息均严格实行台账管理,保证可溯率100%。五是完善出入库管理制度。建立《垫江县学校食堂出入库管理系统》,所有学校食堂采购物资均录入该系统,涉及数量、价格、生产日期、保质日期等内容,过期产品均不能入库、出库。
(二)强化管理,切实履行食品安全主体责任。一是开展“校园食品安全排查整治专项行动”。开学初,联合县市场监管局组建检查组对学校食品安全工作进行拉网式排查,重点整治食堂三防设施,建立食品安全管理台账,限期整改食品安全隐患。二是加强“突击检查”。坚持专项整治和日常监管相结合,对管理薄弱学校食堂多频次突击检查,每月发布《食品安全工作提醒》,通报问题学校,部署当月工作重点,及时约谈问题食堂责任人,强力提升食堂管理水平。三是注重环节管理。根据《垫江县中小学食堂管理办法》,进一步修订更新并公示了食品采购、储存、冷藏、加工、销售、消毒、食堂燃气管理等22个管理制度,督促学校严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。四是实施“明厨亮灶”。全县公民办中小学、幼儿园全部完成“网络厨房+明厨亮灶+AI智能监控”建设,利用AI智能抓拍食堂违规行为。逐步开放学校“网络厨房”,加大社会对学校食堂工作的监督和评议,促进“阳光食堂”的建设进程。
(三)多向发力,提升学生营养健康水平。一是学校在公共营养师的指导下,提前制定并公示营养食谱,有条件的学校通过家长群公布餐食图片。二是对投诉举报较多的学校开展密集督查,明确整改责任和时间表。三是邀请第三方机构对学校饭菜质量进行评估,社会满意度不断提升。四是要求学校定期开展烹饪比赛,不断提升从业人员制餐水平,最大限度满足师生就餐要求。五是定期培训,提高食堂从业人员能力水平。县教委每学期组织召开全县学校食品安全管理人员培训会,会后进行现场考试,合格率达100%。坚持从业人员校本培训。明确学校每周对食堂从业人员进行以加工、贮存、售餐、留样为重点的校本培训。坚持应急演练培训。督促学校健全食物中毒应急处置方案,定期开展食物中毒应急演练。
