全县食品生产企业风险提示
大中小全县各食品生产企业：
2025年国庆、中秋双节将至，食品生产进入高峰期，为保障人民群众饮食安全，营造放心、祥和的节日氛围，现就节日期间食品生产安全风险提示如下：
一、严格原料采购与验收管理
严格落实进货查验、索证索票及供应商审核制度，严禁采购、使用来源不明、腐败变质、超过保质期或不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂及相关产品。严禁使用非食品原料、回收食品或未经检验检疫合格的肉类及其制品进行生产加工。
二、规范生产过程控制
严格按照操作规程和标准要求，确保生产环境、设备设施清洁卫生。加强关键控制点管理，特别是对热处理、杀菌、发酵、冷却等关键工序的监控，确保产品安全。直接入口食品及易腐食品的生产应严格控制环境温度与时间，防止微生物污染与繁殖。
三、强化食品添加剂使用管理
严格遵守食品添加剂使用标准，严禁超范围、超限量使用食
品添加剂。落实专人专管、专柜存放、准确称量、如实记录的要求，杜绝非法添加行为。
四、做好产品贮存与运输管理
定期清理库存原料与成品，防止积压过期。原料、半成品及成品应离地离墙、分类分区存放，标识清晰。冷藏、冷冻库应定期除霜、校验温度，确保符合贮存要求。产品运输环节应确保车辆清洁、温度可控，防止运输过程中的污染与变质。
五、加强从业人员健康管理与培训
从业人员应持有效健康证明上岗，发现患有碍食品安全疾病
者，应立即调离生产岗位。操作人员应保持个人卫生，按要求穿戴清洁的工作衣帽，进入洁净区应严格执行更衣、消毒程序。定期开展食品安全知识培训，强化责任意识。
六、严格落实产品检验与留样制度
严格执行出厂检验制度，确保检验合格后方可出厂。对不具
备自检能力的项目，应委托有资质的检验机构进行检验。应建立产品留样制度，及时保留样品,留样量应满足复检需要，保存至保质期满，并有详细记录，以便追溯核查。
七、每日开展食品安全自查
企业负责人、食品安全总监及食品安全员应每日对生产场所、设备设施、卫生状况、生产过程记录、仓储管理等环节开展自查，及时发现并消除风险隐患，确保生产持续符合规范要求。
八、完善追溯体系与投诉处理
建立健全食品生产全过程记录制度，确保产品来源可溯、去
向可查。畅通消费者投诉渠道，妥善处理消费者反映的食品安全问题，主动分析原因，积极整改，并及时向监管部门报告。
九、反食品浪费与适度包装
在生产环节厉行节约，减少原辅料浪费，提高资源利用效率。
产品包装应符合国家限制商品过度包装的强制性标准，倡导绿色、简约包装，推动行业可持续发展。
节日期间，县市场监管局将加大监督检查力度，对存在严重食品安全隐患、违法违规生产行为的单位，将依法从严查处。让我们共同努力，从源头保障食品安全，为人民群众度过一个平安、欢乐、祥和的国庆中秋佳节贡献力量！
垫江县市场监督管理局
2025年9月24日
