一是积极传承垫江石磨豆花传统风味,制定《渝菜·垫江石磨豆花烹饪技术规范》从术语和定义、原辅料和调料配置、制作技艺及质量要求等多方面明确烹饪标准,并成功将其推广为渝菜的全球代表。

二是加快标准门店建设,垫江石磨豆花注册了图形商标,创建豆花制作技艺体验场景,精心培育了 103 家旗舰店、示范店及标准化门店。

三是加快豆花品牌建设,垫江石磨豆花频获殊荣,5道特色菜品被评为重庆市“地标菜”,9 道菜品入选“渝味 360 碗”。