日前,位于垫江高新区高安组团的重庆和豆食品有限公司生产车间内,一套制作包浆豆腐的自动化生产设备正开足马力赶制订单。伴随机器的高速运转,一股浓浓的豆香裹挟着袅袅蒸汽香飘四溢,工人们正有条不紊地在各自工位上进行着磨浆、压榨等作业。

重庆和豆食品有限公司是一家专注于豆制品研发、生产、销售的预制类食品科技型企业。该企业于2021年12月落户垫江高新区高安组团,目前拥有自动生产设备、洁净生产厂房和先进的产品安全控制手段,年加工大豆3000余吨,年产包浆豆腐近6000吨。

近年来,为抢占绿色创新型食品新高地,让企业生产实现规模化、标准化、绿色化运转,该公司积极探索科技创新与绿色生态协同融合发展路径,通过引入现代化设备与垫江石磨豆花传统技艺相结合的绿色制作工艺,以及自主创新与校企合作相结合等举措,不断推动企业实现高效可持续发展。

“我们专门挑选东北黑土地当即产出的优质高蛋白非转基因大豆,辅以垫江高安天然弱碱的‘湫烟泉’泉水来制作豆浆,然后采用纯天然发酵豆腐酸浆点浆后,通过独创的熟浆工艺技术制作豆胚,这样做出来的豆腐质地细腻、清香嫩滑,能起到尚未入口香气已至,食之浑厚绵长、回味无穷。”重庆和豆食品有限公司总经理杨越介绍,传统豆腐制作采用石膏、盐卤点浆,钙镁离子的浓度高、硬度大、稳定性差。因此,公司在生产发展过程中,深入践行绿色发展理念,使用高效自动化设备和绿色制作工艺进行生产。

杨越表示,下一步,公司将立足现有食品产业基础和资源禀赋,以打造“雲小傜”品牌衍生品为导向,积极探索豆制品全产业链发展,不断研发腐竹、豆干、豆皮等系列产品,加快构建绿色循环经济体系,力争年产值突破4000万元。