垫江县文化和旅游发展委员会关于县政协第十一届一次会议第92号提案办理情况的复函
大中小尊敬的李小红委员：
您在县政协第十一届一次会议上提出的《关于中国∙垫江石磨豆花文化旅游民俗村规划的建议》（第92号）收悉。我委高度重视，经与县农业农村委、县规划和自然资源局共同研究办理，现回复如下：
一、关于政策支撑方面
县委、县政府高度重视石磨豆花产业发展促进乡村振兴工作。县第十五次党代会强调，要坚持“立足重庆、辐射西南”定位，以策划规划为引领、基础建设为龙头、产业发展为依托、招商引资为抓手、景观提升为补充、平台运作为推动，打好牡丹牌、豆花牌、农耕牌、温泉牌、康养牌。《垫江县文化旅游体育发展“十四五”规划（2021—2025年）暨建设农文旅融合的国家康养文化旅游集聚区规划》要求，强化“中国石磨豆花美食之乡”品牌推广，提升知名度；推出垫江石磨豆花名宴、名菜、名点及名店；把垫江石磨豆花打造成为具有垫江特质的中华美食之花。大力推广名优特新产品以及“中华老字号”的特色“垫江好礼”，积极开发速成便捷的石磨豆花包、石磨豆花料、石磨豆花饭等特色餐饮品牌。
二、关于产业发展方面
（一）石磨豆花产业不断壮大。我县自2017年成功创建“中国石磨豆花美食之乡”以来，着力推动发展以石磨豆花为特色的餐饮产业发展，在重庆主城建成“垫江石磨豆花”示范店1家。按照“六统一”标准，规范化打造垫江石磨豆花餐饮店51家，垫江石磨豆花体验中心、垫江石磨豆花示范店2家。全市经营垫江石磨豆花餐饮店达3000余家（含县内豆花店360家），全国其他地区达2000余家，从业人员达2万人以上。
（二）石磨豆花品牌持续增强。垫江石磨豆花已正式纳入渝菜体系，2020年作为“中国菜”——渝菜代表向全世界发布。我县连续成功举办四届“中国（垫江）石磨豆花美食文化旅游节”，特别是2020年创新将中国菜“艺术节”与“豆花节”联合举办，邀请16个省市餐饮行业从业人员、川渝地区26个区县党政领导参加活动，收获一致好评。积极引导协会组织、企业门店参加市内外的美食文化旅游节等活动，大大促进了石磨豆花文化与产业的融合发展，提升了我县知名度、美誉度和影响力。
（三）石磨豆花行业逐步规范。《垫江石磨豆花制作技艺》已被列入重庆市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。《渝菜·垫江石磨豆花烹饪技术规范》经国家质监总局审批发布。全力推动“垫江石磨豆花”普通集体商标和图形商标注册工作。出版发行5000册《中华美食垫江石磨豆花》。指导成立了垫江县石磨豆花协会，组织开展培训8期、400余人次，累计培训20期、1000多人次，带动就业3.5万余人次，我县石磨豆花行业步入健康发展的轨道。
（四）石磨豆花文旅深度融合。近年来，我县不断深入挖掘垫江石磨豆花美食文化，推动农文旅融合发展。创作了脍炙人口的歌曲《一碗豆花满城香》、深受群众喜爱的表演唱《豆花谣》《打佐料》等作品。提升并完善了牡丹樱花世界景区（4A）垫江石磨豆花小镇，建立起豆花文化主题商业街、豆花美食街、豆花学苑、民俗大舞台、休闲文化广场等功能区域，设置磨豆花、滤豆花、点豆花、吃豆花等系列体验活动，让游客一起互动体验石磨豆花的制作技巧、工艺流程、美食品鉴，增强游客的体验感、学习感、收获感。
三、关于财政支持方面
自2017年以来，县财政局总计安排专项经费957.18万元用于垫江石磨豆花品牌创建及宣传推介。其中：2017年拨付首届石磨豆花节及“中国石磨豆花之乡”创建工作经费150万元；2018年拨付第二届石磨豆花节及“中国石磨豆花之乡”创建推广费用314万元；2019年拨付石磨豆花广告宣传经费及非物质文化遗产代表性项目经费46.18万元；2020年拨付第四届石磨豆花节及中国菜艺术节经费447万元。每年预算重点产业（工业、商业、农业、旅游等产业）发展专项资金，用于支持包括石磨豆花在内的一、二、三产业发展。
下一步，我委将协同县农业农村委、县规划和自然资源局主要做好以下工作，一是根据市场需求和乡村振兴产业发展需要，以“中国石磨豆花美食之乡”为依托，以市场为主导，招商引入有实力、有智慧、有情怀的企业投资规划打造中国•垫江石磨豆花文化旅游民俗村。二是进一步加强“豆花文化”挖掘、提炼、传承、创新，将垫江石磨豆花植入有条件旅游景区、乡村旅游景点规划建设，让游客塑“说”豆花故事、“验”豆花制作、“品”豆花美食、“赏”豆花歌舞、“观”黄豆产区、“游”石磨山厂以及“住”豆花民宿等。三是按照标准化建设、规模化发展、品牌化运营要求，采取政府引导、企业主导的方式，推动石磨豆花＋农业、工业、商业、旅游、康养、教育、文化等深度融合发展，做大石磨豆花产业，做深石磨豆花文化，做响石磨豆花品牌，助推重庆休闲旅游目的地建设。
感谢您对我们工作的关心和支持！
此复函已经周洪主任审签。您对以上答复有什么意见，请填写在回执上寄给我们，以便进一步改进我们的工作。
垫江县文化和旅游发展委员会
2022年5月26日
